Curry de pois chiches au potiron et cœur d’artichaut

Un repas équilibré et délicieux !

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Ingrédients (4 personnes)

200g de pois chiches

600g de potiron coupé en dès

400g de coulis de tomate

400ml de crème de coco

400g de cœur d’artichaut

1 cac de gingembre en poudre

1 cac de coriandre en poudre

1 cac de piment en poudre

2 cac de curry en poudre

sel, poivre

Préparation

Faire tremper les pois chiches durant 12h puis les rincer. Cuire les pois chiches durant 30 min dans de l’eau chaude salée.

Dans une cocotte mettre les pois chiches préalablement égouttés, le potiron, les coeurs d’artichaut coupés en dès, le lait de coco, le coulis de tomate, les épices et condiments. Faire cuire pendant 20 min à couvert.

Servir avec du quinoa ! Miam !

 

Meringues vegan

Tout simplement bluffant !!!

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Ingrédients

130g de jus de pois chiche (le jus d’une petite boite de pois chiche en conserve)

260g de sucre en poudre

2 cas d’arôme au choix (violette pour cet essai)

colorant (facultatif : je n’en ai pas utilisé)

Préparation

Monter le jus de pois chiche en neige à l’aide d’un batteur électrique.

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Quand le mélange est pratiquement monté, ajouter le sucre et l’arôme puis continuer de battre pour épaissir le mélange.

Lorsque le mélange est bien épais. Faire des tas de deux cuillères à soupe sur une feuille de papier sulfurisé puis cuire à 100°C durant 3h45.

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Régalez-vous !

Nouilles de riz au tofu et courgette parfumés au curry noir

Un délice !

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Ingrédients (pour deux personnes)

1 cas d’huile d’olive

1 courgette

1 paquet de tofu ferme de 200g

200g de nouilles de riz

1 oignon

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais

1 cac de curry noir

2 cas de tamari sans gluten

sel, poivre

sésame complet

Préparation

Emincer le gingembre, l’ail et l’oignon. Couper le tofu en petits cubes. Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive durant 5 min.

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Ajouter la courgette coupée en cubes, le tamari, les condiments  et faire revenir pendant 5 min supplémentaire.

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Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz puis les rincer à l’eau froide. Ajouter les nouilles et faire chauffer pendant 10 min.

Servir bien chaud et parsemer de graines de sésame complet !

Coquillettes à la bolognaise Vegan

Miam ! Miam !

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Ingrédients (2 personnes)

1l de bouillon de légumes

200g de coquillettes sans gluten

400g de coulis de tomate

75g de pignons de pin

100g de protéines de soja texturées

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cas d’huile d’olive

basilic

sel, poivre, piment

Préparation

Faire cuire les protéines de soja 15 min dans un litre de bouillon de légumes puis les essorer.

Faire revenir un oignon émincé et deux gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le coulis de tomates, les protéines de soja, les condiments et un peu de basilic.

Faire cuire à feu doux pendant 15 min puis écraser avec un presse purée pour broyer légèrement les protéines de soja. Pendant ce temps de cuisson, faire cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes au mélange, servir. Parsemer de basilic et de pignons de pin !!!

Bon appétit !

Burger de Tempeh

Une recette simple mais efficace ! 🙂

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Ingrédients

1 bloc de tempeh de lentilles vertes

1 petite boite de pois chiches en conserve

3 cas de farine de riz complet

2 cac de mélange d’épice fumé Ducros

1 cac de piment en flocons

3 cas de graines de lin

3 cas de graines de chia

eau

sel, poivre

Pain sans gluten

1 tomate

des graines germés (ici mélange protéines)

ketchup (facultatif)

Préparation

Faire tremper les graines de lin et les graines de chia dans un bol d’eau durant 3 à 4h.

Dans un mixeur, placer le tempeh coupé en tranches, les graines de lin et de chia avec leur eau, les épices, la farine, un peu d’eau.

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Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si le mélange a du mal à se mixer, rajouter un peu d’eau et mixer de nouveau.

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Former des galettes à l’aide d’un rond en inox (3 càs du mélange pour un cercle de 10cm). J’ai fait environ 8 steaks avec cette quantité de préparation.

Faire cuire au four 40 min à 160°C en retournant à mi-cuisson.

Faire tiédir le pain. Mettre un steak vegan, quelques tranches de tomate et une belle poignée de graines germées. Ajouter du ketchup si vous en avez envie.

Bon appétit !!!!

Salade tiède de lentilles corails au petit épeautre

Une recette toute en couleur et aux parfums qui donnent envie d’être en été !

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Ingrédients (4 – 6 personnes) :

250g de lentilles corail sèches

250g de petit épeautre

2 poivrons (un jaune et un rouge)

2 tomates

de la menthe

sel poivre

 

Préparation

Cuire les lentilles corail 10 min et le petit épeautre 25 min.

Dans un saladier, mettre les lentilles cuites, le petit épeautre cuit.

Couper les poivrons et les tomates en dès. Ajouter les légumes dans le saladier.

Ajouter de la menthe ciselée. Saler et poivrer selon votre goût.

Cette salade peut se déguster froide, tiède ou chaude en fonction du temps et de votre envie du moment !!!!

Butter tempeh

J’ai détourné la recette du butter chicken en version vegan : le butter tempeh. Cette fois-ci j’ai utilisé du tempeh du commerce, n’ayant pas le temps d’en préparer moi même.

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Ingrédients

200g de tempeh (lima dans mon cas)

400g de purée de tomates

20g de beurre

2 yaourts de soja

1 brique de crème de soja 20cl

2 cac de coriandre en poudre

2 cac de gingembre en poudre

2 cac de garam massala

poivre, sel

 

Préparation :

Faire mariner le tempeh coupé en petit morceau avec les deux yaourts nature et la moitié des épices durant 12h.

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Dans une cocotte, mettre la tomate, le beurre, la crème, le reste des épices, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 5 min puis mixer la sauce. Laisser mijoter à feu doux.

Dans un plat allant au four, disposer les morceaux de tempeh et les faire rôtir 15 min en mode « grill » du four (250°C, position haute du four).

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Lorsque le tempeh est bien grillé, l’ajouter à la sauce et laisser cuire 15 min.

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Il ne reste plus qu’à déguster !!! J’aime accompagné ce plat de riz.

Astuce : Pour un plat encore plus savoureux, un peu de coriandre fraîche ciselée en dernière minute au dessus de chaque assiette est top ! (je n’en avait pas lorsque j’ai fait la recette)